El chorizo es picante
Bueno. Durante el debate de la semana pasada sobre los chorizos, pude localizar una lista de los principales embutidos regionales de toda España, procedente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Voy a proporcionar descripciones (y, cuando sea posible, recetas) de estos embutidos. Muchas recetas son secretos muy bien guardados, como estoy comprobando. Espero que la mayoría sean descripciones similares al estilo encontrado en el libro de Hippesley-Coxe, pero al menos será un punto de partida para la experimentación, y la exposición de un gran número de embutidos que no aparecen en otras fuentes. Me doy cuenta de que algunos de estos en la lista tienen buenas recetas disponibles, pero al hacer una colección de embutidos de España, voy a tratar de recoger las recetas en un solo lugar. ¿Quién sabe? Puede que se haga un libro.
Debido a la disminución de la producción de morcillas, en todas partes, espero reunir detalles sobre algunas de las variedades regionales de morcilla. Me doy cuenta de que la mayoría de nosotros no puede conseguir sangre de cerdo fresca para hacer morcilla, pero creo que preservar su conocimiento es importante. Parte de ser un historiador de la comida, supongo.
Dónde comprar chorizo
300 g de Venisondiced 2 Chorizo de cocina(unos 300g) en rodajas 1 Chalet grande picado 2 Dientes de Ajo machacados y picados 1 Lata pequeña de Tomates picados200g 150 ml de Vino Tinto 150 ml de Caldo de Carne 1 cucharada de Aceite de Oliva 2 cucharaditas de Pimentón Dulce 1 Hoja de laurel 1 Pizca grande de Tomillo seco(o 1 ramita pequeña) 1 Pizca grande de Sal Marina
CategoríaPlatos de carne, GuisosMétodo de cocciónFritura, GuisadoIngredientes 300 g de Venisondiced 2 Chorizos de cocina(unos 300g) en rodajas 1 Chalote grande picado 2 Dientes de Ajo machacados y picados 1 Lata pequeña de Tomates picados200g 150 ml de Vino Tinto 150 ml de Caldo de Carne 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharaditas de pimentón dulce (pimentón ahumado) 1 hoja de laurel 1 pizca grande de tomillo seco (o 1 ramita pequeña) 1 pizca grande de sal marinaDirecciones1Añadir el vino tinto a la carne de venado y dejar marinar toda la noche.
Cómo cocinar chorizo
Es el embutido casero tradicional extremeño, el chorizo casero ibérico de patata está elaborado con la mejor carne y un pequeño toque de sabor picante y cuyo ingrediente característico es la patata. Tiene muchas posibilidades a la hora de consumirlo. Se envía al vacío.
Es un excelente alimento antianémico y energizante. El picante que contiene hace que el organismo elimine más rápidamente la grasa que pueda contener el embutido de patata, facilitando así su digestión. También ayuda a mejorar la circulación y la patata aporta fibra.
El chorizo de patata se prepara de forma tradicional y casera como en Extremadura. La carne de cerdo seleccionada es rica en grasa natural, se le añade la patata y el picante, amasándolos de forma envolvente hasta que se integren completamente en una pasta.
Tras el amasado, se deja reposar la pasta durante unas horas para que se concentren los sabores y se introduce en la tripa del embutido, empujándola y compactándola para eliminar el aire. A continuación, se deja secar colgada, sin humedad.
Recetas de chorizo mexicano
Jim Vorheis 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de cártamo 6 onzas de chorizo de 3 a 4 pulgadas, sin piel 3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada 1/2 libra de tomates, finamente picados, -3 cucharadas de arroz cocido Sal marina al gusto Arroz hervido con chorizo Calentar la manteca de cerdo en una sartén grande, desmenuzar el chorizo y cocinarlo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente y empiece a freírse. Retirar con una espumadera y reservar. Retirar toda la grasa menos 3 cucharadas o añadir grasa para conseguir esa cantidad. Añadir la cebolla y freír durante 1 minuto o hasta que esté transparente pero no dorada. Añadir los tomates picados y cocinar, removiendo de vez en cuando, a fuego bastante alto hasta que se reduzcan, unos 3 minutos. Incorpore el chorizo y el arroz, añada sal al gusto y siga dando vueltas con cuidado hasta que el arroz esté bien calentado y se combinen todos los sabores. Servir como una sopa seca – sola. El Arte de la Cocina Mexicana De la colección de Jim Vorheis
Pollo Enfrijolado con Chorizo Receta ORIGINA De Mi Rancho A Tu Cocina, hola mi gente esta receta yo la hago en mi casa Y a mi familia les gusta mucho como la preparo y me dijeron la hubieras de subir para que la conozcan y aquí se las dejo#pollo #guisadodepollo #comidamexicanaacuerdense que me ayudan mucho compartiendo y dando me gusta a mis recetas. Gracias mii gente y que papá Dios me los cuideMás recetas de rancho que les van a gustar mi genteMi Almuerzo de Rancho y Atole de Guayaba De Mi Rancho A Tu Cocina Hígado Encebollado y Agua de Hierbabuena De Mi Rancho A Tu Cocina Tacos de Percanses De Mi Rancho A Tu Cocina Nopalitos con Mollejas y Chile De Mi Rancho A Tu Cocina Este guisado Rinde Mucho y Les Doy Gracias De Mi Rancho A Tu Cocina