Cortezas de maiz para freir

Sopa de camarones y maíz epicurious

Los tamales -tradicionalmente cocidos al vapor o al horno en hojas de maíz o de plátano- suelen tener un exterior blando y pastoso con un interior carnoso y harinoso. Pero si explora las periferias culinarias, como los comedores de carretera de Mississippi y Texas o los vendedores ambulantes de México, puede encontrar un plato que envuelve la carne y la masa en un exterior crujiente. Al igual que estos inconformistas culinarios, usted puede freír tamales en su propia cocina.

Para freír tamales en casa, prepare y cocine sus tamales como lo haría normalmente. Saque los tamales de su cáscara u hoja y páselos por una capa ligera y uniforme de harina. Si lo desea, añada a la harina condimentos que complementen el tamal, como ajo en polvo, pimienta, comino o chile en polvo. Caliente el aceite (utilice aceite vegetal o de canola, ya que tienen un alto punto de humo) en una freidora, un wok o un horno holandés a unos 350 grados Fahrenheit. Sumerge completamente los tamales en el aceite y fríelos hasta que sus envolturas de harina de masa adquieran un tono dorado y una textura crujiente. Si se fríen los tamales en aceite sin tapar, coloque una hoja de papel pergamino sobre la superficie del aceite para evitar que el relleno caliente de los tamales explote fuera del aceite. Saque los tamales con cuidado con unas pinzas y déjelos escurrir en una toalla de papel antes de servirlos.

Seda de maíz

Por supuesto. La freidora de aire es el electrodoméstico perfecto si cocinas para uno. A veces, si su freidora de aire no está llena, es necesario reducir el tiempo de cocción, así que asegúrese de comprobar su maíz antes por si acaso.

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Si tiene problemas para decidir cuál es el siguiente, le sugerimos: Brócoli congelado para freír al aire, Chips de col rizada para freír al aire, Champiñones rellenos para freír al aire, Hash de boniato para freír al aire y Espárragos para freír al aire.

Prueba a hacer maíz mexicano en la freidora – Hay muchas maneras de hacer este delicioso maíz. Unta las mazorcas con mantequilla y luego añade zumo de lima, mayonesa o crema agria, queso y chile en polvo. ¡Qué rico! Esta versión delgada de maíz mexicano le da el mismo sabor pero con un poco menos de calorías.

NutriciónCalorías: 116kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 4g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Sodio: 20mg | Potasio: 365mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 252IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg

Las freidoras de aire pueden variar mucho. Por favor, tómese el tiempo necesario para conocer su freidora específica. Es posible que tenga que ajustar los tiempos y las temperaturas en función de su freidora.  A pesar de que este sitio web intenta proporcionar información nutricional precisa, la información sólo debe considerarse como una estimación. La información nutricional puede verse alterada por diversos factores, como los diferentes tipos de productos, las diferentes marcas, etc. Es su responsabilidad como consumidor leer todas las etiquetas para asegurarse de que los ingredientes se ajustan a sus necesidades dietéticas, así como calcular su propia información nutricional como doble comprobación.

Sopa de maíz poblana

En nuestra clase en Le Sanctuaire sobre los usos inusuales de las frutas y verduras, observamos las mazorcas de maíz enteras, desde la cáscara hasta la mazorca, para ver qué se podía hacer con todas las partes. Empezamos mirando la cáscara, pelando las duras y sucias hojas exteriores para exponer las tiernas piezas interiores. Las cáscaras interiores son tiernas y aromáticas. Son blandas, flexibles y se utilizan habitualmente para envolver los tamales. Esto tiene mucho sentido, ya que añade sabor adicional a la masa y al relleno. Las asamos en el horno para secarlas y concentrar e intesificar su sabor. Durante la clase hicimos leche de hoja de maíz asada y caramelo de hoja de maíz. El aroma y los sabores de estas infusiones fueron increíbles. Esto dio lugar a otras posibilidades, desde la infusión de hojas de maíz tostadas en el caldo de langosta y otros caldos hasta envolver con ellas la carne y el pescado y cocinarlos en el Cvap o forrar con ellas la base de una vaporera para dar sabor a las albóndigas y los panes al vapor.

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Resulta que en Modernist Cuisine utilizan las hojas de maíz tostadas para hacer un caldo para hacer polenta cocida a presión (idea brillante) que maridan con marinera de fresas, pero la boloñesa de fresas sería una variación deliciosa.

Núcleo de maíz

El maíz es una de las verduras más reconocidas del verano, pero lo último que quieres hacer un día caluroso de verano es calentar la casa teniendo una gran olla de agua hirviendo en la estufa. En lugar de eso, haz maíz frito al aire para obtener un sencillo plato de acompañamiento que a todos les encantará.

Maíz – El maíz fresco es el mejor, así que el maíz dulce local es el camino a seguir. Yo suelo comprar lo que vende el puesto de la granja de la esquina de mi casa. Cuando recojas mazorcas frescas busca que las borlas sean marrones y pegajosas, no secas. La cáscara debe ser brillante y cubrir bien la mazorca.

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Condimentación – He utilizado aceite de oliva, sal y pimienta para condimentar. No es absolutamente necesario utilizar aceite, pero sí realza el sabor. Sólo un poco de aceite añade mucho sabor extra sin muchas calorías.

Si tiene un tamaño más pequeño o una cesta redonda, le resultará más fácil cortar las mazorcas por la mitad para que quepan más en la cesta. Las mazorcas de maíz deben estar en una sola capa en la cesta, no las superpongas ni las apiles.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, comprueba el estado de cocción pinchando un grano de maíz asado con un cuchillo o tenedor afilado. Si entra fácilmente y está tierno, entonces está hecho. Si no es así, añada otros 2 minutos de cocción y vuelva a comprobarlo.

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