Requisitos básicos para el sacrificio de animales
El especialista en higiene para carnicerías de Alemania se enorgullece de presentar: Una forma revolucionaria de desinfectar sus instalaciones de procesamiento de carne, los equipos de producción de carne y embutidos, las zonas de almacenamiento, las cámaras frigoríficas, etc., de forma completa, sin huecos y de forma automática, en tan sólo 90 minutos, sin necesidad de emplear personal, costes ni tiempo… ¡garantizado!
Desinfección inteligente y segura de la carnicería¿Está usted preparado para los retos de higiene de la industria cárnica del futuro? DIOP GmbH & Co. KG es un fabricante y proveedor líder a nivel internacional de soluciones y productos inteligentes de descontaminación de salas con H2O2 para productores de carne al más alto nivel.
¿Pertenece usted a los fabricantes de productos cárnicos, de embutidos o de salchichas que necesitan desinfectar de forma regular y exhaustiva entornos completos de procesamiento de carne, envases de alimentos y valiosos equipos de producción de carne (como cortadoras de carne, máquinas de salchichas, dispositivos de carne picada, monitores, pantallas, dispositivos electrónicos, etc.)? Además, debe asegurarse de que sus sistemas de ventilación y aire acondicionado no propagan bacterias, gérmenes, esporas, etc. Entonces simplifique su tedioso trabajo de desinfección manual del entorno, haciendo que nuestro procedimiento de desinfección clínicamente probado trabaje por usted. Sus instalaciones, superficies, equipos de las instalaciones cárnicas y el aire de la sala se descontaminan de forma totalmente automatizada y tridimensional hasta el 100% con sólo pulsar un botón.Desinfección sin fisuras de las instalaciones de procesamiento de carne mediante la nebulización de peróxido de hidrógeno (desinfección automatizada en microaerosol).Los mejores resultados de desinfección sostenibles que se pueden conseguir en áreas críticas de fabricación de alimentos, carne y embutidos…
Procesamiento de la carne de vacuno
Un carnicero es una persona que puede sacrificar animales, aderezar su carne, venderla o participar en cualquier combinación de estas tres tareas[1]. Puede preparar cortes estándar de carne y aves de corral para su venta en establecimientos alimentarios minoristas o mayoristas. Un carnicero puede ser empleado de supermercados, tiendas de comestibles, carnicerías y pescaderías, mataderos, o puede ser autónomo[2].
La carnicería es un oficio antiguo, cuyas funciones pueden remontarse a la domesticación del ganado; sus practicantes formaron gremios en Inglaterra ya en 1272[3] Desde el siglo XX, muchos países y jurisdicciones locales ofrecen certificaciones comerciales para los carniceros con el fin de garantizar la calidad, la seguridad y las normas sanitarias, pero no todos los carniceros tienen una certificación o formación formal. En los países de habla inglesa, la cualificación profesional suele obtenerse mediante un aprendizaje, aunque algunas organizaciones de formación también certifican a sus alumnos. En Canadá, una vez que un carnicero está cualificado para el oficio, puede aprender a convertirse en maestro carnicero (Fleishmaster)[4][5].
Planta de procesamiento de carne
Homekill y ProcesamientoThe Grocer ofrece una gama de procesamiento para satisfacer sus necesidades. Procesamos carne de ovino, vacuno y cerdo en cualquiera de los locales de The Grocer, preparada por nuestros carniceros profesionales y cualificados; utilice nuestros formularios de procesamiento individuales para reservar su animal.Los servicios de Homekill pueden ser proporcionados por el experimentado equipo de The Grocer, y también tenemos un matadero in situ en nuestro local de Lorneville. Nuestro matadero cuenta con patios adecuados para todos los camiones de ganado y tenemos un remolque de cortesía gratuito disponible. Lea más sobre cómo realizamos el homekill y una guía para el éxito del proceso en nuestras preguntas frecuentes.
Camión y remolque de recogida a domicilioThe Grocer ofrece un servicio completo de recogida a domicilio en la granja para carne de vacuno, ovejas y cerdos. Este servicio ofrece un servicio sencillo y sin complicaciones desde el prado hasta el plato. Tras el sacrificio, toda la carne se etiqueta con su nombre, para garantizar que siempre reciba su propia carne.
Matanza a domicilio en su propiedadEn primer lugar, elija el lugar en el que desea preparar su carne. Nuestro equipo cualificado acudirá a usted con todo el equipo necesario y sacrificará los animales en su propiedad.
Ejemplos de procesamiento de carne
Backyard Butchery es la primera operación móvil de su clase para el procesamiento in situ. Nos desplazamos hasta usted en nuestro propio camión de última generación para el procesamiento in situ, de modo que sepa que está recibiendo el 100% del animal que ha criado con cuidado. Nada más y nada menos.
La subcontratación del procesamiento en plantas cárnicas externas significa que no está garantizado que reciba su (y sólo su) animal. Pero, como Backyard Butchery opera justo delante de su puerta, puede estar tranquilo sabiendo que el animal que ha criado con cuidado y alimentado de forma responsable es el que recibirá siempre.
¿Por qué esperar meses -o incluso años- para conseguir una cita en una planta de procesamiento de carne congestionada? Backyard Butchery es una forma más accesible y eficiente de procesar sus animales cuando quiera, como quiera y donde quiera. Además, procesamos animales que las plantas tradicionales no procesan, incluyendo cerdo, cordero, ternera y cabra.
Durante décadas, los ganaderos han recurrido a las plantas de procesamiento tradicionales. Han esperado meses para conseguir una cita, han enviado sus animales fuera de la planta en condiciones estresantes y han tenido que esperar que lo que recibían era el 100% de su animal. Lo han hecho porque simplemente era la única opción. Pero estamos en el año 2021, y creemos que ya es hora de encontrar una solución mejor.