El gato frito de Belice
Un HOT DOG cubierto de mostaza amarilla de autobús escolar en un pan blanco podría haber sido la contribución menos impresionante de Estados Unidos a la cocina mundial, pero no se puede negar que el plato está teniendo un momento. Los salchicheros pueden elegir ahora entre una variedad de carnes exóticas y aderezos que van desde el kimchi hasta los cereales del desayuno. Los perros de alta calidad han sido aclamados a nivel nacional: el augusto New York Times les dedicó recientemente un artículo.
Mi favorito en Santa Fe siempre ha sido el Chicago Dog Express, una humilde cabaña con un toldo azul, a pocas manzanas de mi casa. Lo he frecuentado durante décadas. Hoy en día, opto por el tradicional Chicago Dog a cambio de una kielbasa cargada de chucrut, mostaza y cebolla.
Dominguez, cuyo trabajo a tiempo completo como coordinador de gestión de emergencias del condado de Santa Fe le mantuvo ocupado durante la temporada de incendios de primavera, recurre a su negocio de perritos calientes para relajarse. Recomiendo adornar la comida con el clásico pastel de Frito de la pareja y asegurarse de dar las gracias a Domínguez por mantenernos a salvo.
Albuquerque también es una ciudad de perros, y dos (de los muchos) lugares para visitar en verano son Urban Hotdog Company y Clowndog Hot Dog Parlor. El propietario de Urban Hotdog y autodenominado “wienerólogo”, Matthew Bernabe, abandonó la Universidad de Nuevo México en 2012 para abrir su primera fábrica de perritos calientes, lo que le puso como un goldendoodle en un parque para perros. Con el tiempo completó su carrera de negocios, y ahora, una década después, Urban Hotdog ha registrado seis victorias para el mejor perro caliente de Albuquerque (Albuquerque The Magazine), menciones en Condé Nast Traveler para el mejor perro caliente en Nuevo México, y una aparición en el canal de viajes Food Paradise.
San ignacio dulce de leche
Una de las mejores cocineras del país, la chef de Arizona Lisa Dahl, comparte algunas recetas románticas favoritas para cocinar con tu amante. No te pierdas los consejos de su premiado libro de cocina The Elixir of Life para ayudar a las parejas a encender aún más su romance con la comida.
La carne de cerdo glaseada, rica y picante, se combina perfectamente con un yogur de pepino y estragón fresco y con pan de pita para absorber toda la salsa. La clave de esta receta, una fiesta familiar perfecta para el fin de semana, es dejar tiempo suficiente para que todos los sabores se mezclen y se desarrollen.
¿A quién no le gusta una buena sangría? El acompañamiento perfecto para un día soleado en el jardín, en el porche o simplemente tumbado en el sofá con las ventanas abiertas. Escoge tu color favorito -blanco o rojo- y empieza a beber.
Este clásico tiene todas las características de un postre de una sola rebanada, y es sorprendentemente sencillo de hacer en casa. Si no puede conseguir las famosas limas de Florida, llenas de sabor, cualquier otra variedad de lima fresca le servirá.
Receta de jotas fritas rellenas
Descubra el maíz en Belice a través de la auténtica cocina: pruebe los tamales, los salbutes, las tortillas de maíz, las panades y el atole de maíz. El maíz ha sido un alimento básico en Belice desde el principio de los tiempos. Los antiguos mayas lo llamaban “Ixi’im” y creían que los dioses habían creado a los humanos a partir de él.
Un viaje a Belice promete comida en abundancia. Los alimentos orgánicos, frescos y sabrosos son siempre parte del encanto de Belice. Las comidas a base de maíz se preparan en todo Belice, desde el distrito más septentrional, Corozal, hasta los cayos y uno de nuestros distritos más meridionales, Toledo. Conozca el sabor de Ixi’im con nosotros.
Los tamales (ta-mal-es) son un manjar que vino como herencia de los antepasados; es una mezcla de la cultura maya y la influencia española, lo que lo convierte en un manjar mestizo. Este manjar tiene como base la masa de maíz, complementada con pollo o cerdo envuelto en hojas de plátano o banano. Sí, las hojas de plátano o de banano le dan un sabor auténtico a este manjar único. ¡Hablando de esa antigua tendencia orgánica! Aunque la comida no sólo se encuentra en Belice, sin duda tiene un toque beliceño cuando se prepara con recado, pimienta y condimentos autóctonos de la zona de Mesoamérica. Disfrute de los tamales en el mercado local de San Ignacio y en ocasiones especiales, como bodas y oraciones por los muertos, en bastiones mestizos como los Distritos Norte y Oeste de Belice.
Fry jack cerca de mí
La nación centroamericana tiene mucha costa para un país tan pequeño, por lo que el pescado y el marisco forman una parte sustancial de la dieta tradicional. El ceviche, el caracol y la langosta son los platos nacionales, y la idea de que el movimiento vegetariano fuera fuerte aquí no parecía demasiado probable.
Sin embargo, Belice es un país apto para los vegetarianos, mucho más de lo que había previsto. El hecho de que la dieta sea variada no debería sorprender, teniendo en cuenta la diversidad cultural y étnica de Belice. La población está formada por mayas, mestizos, criollos, africanos, chinos, libaneses y latinoamericanos (por nombrar sólo algunos), y la comida es una amalgama de estos diversos grupos.
La ciudad mochilera de San Ignacio se considera el corazón y el alma del distrito de Cayo, y fue aquí donde descubrí por primera vez la variedad de la comida vegetariana de Belice. A pesar de su pequeño tamaño, San Ignacio tiene una excelente cafetería vegana/vegetariana, Roots, Wraps & Smoothies, donde la comida ligera y sabrosa y los zumos frescos y saludables son el antídoto perfecto para el sofocante calor del verano.