Productos de Mercadona
El bacalao en salazón está presente en la dieta occidental desde hace muchos siglos. Su expansión mundial se debe a su excelente conservación en sal, que mejora aún más su sabor manteniendo todas sus propiedades.
El bacalao es un pescado blanco que vive en las aguas frías del Atlántico Norte, el Cantábrico y Escandinavia. Es bajo en grasas saturadas, mientras que tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3. También tiene un alto contenido en proteínas y vitaminas de los grupos B y D.
El pescado salado tiene un alto contenido en sal, por lo que las personas que sufren de hipertensión arterial o alteraciones en la retención de líquidos deben consumirlo con moderación, y el proceso de desalado debe ser exhaustivo.
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Una de las ventajas de comprar pescado, fruta y verdura en temporada es que están en su mejor momento y son más baratos. La caballa estará todavía en temporada hasta principios de octubre, así que hay tiempo de sobra para disfrutarla mientras está rolliza y carnosa.
Los productos perecederos de temporada salen al mercado en grandes cantidades, por lo que la ley de la oferta y la demanda juega a favor del consumidor: como los productos delicados deben venderse lo antes posible, los precios son bajos.
Las caballas en El Corte Inglés de Jaime III se vendían esta semana a 4,90 euros el kilo, un precio muy bueno para un pescado tan versátil. Eran de tamaño medio, lo que las hace ideales para raciones individuales en todo tipo de atractivas recetas.
La caballa es un buen pescado carnoso, muy nutritivo y lleno de sabor. Es tan versátil que cualquier método de cocción le viene bien: escalfada, al vapor, en salsa, a la plancha, frita, al horno o ahumada. Cuando es muy fresca puede incluso marinarse y comerse cruda.
La frescura de la caballa es esencial, ya que se deteriora más rápidamente que cualquier otro pescado. La caballa se estropea tan rápidamente que desde finales del siglo XVII tiene una dispensa especial para venderse en Inglaterra los domingos.
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El bacalao es un pescado, tradicionalmente bacalao, que se cura mediante salazón en seco. En Portugal, se utiliza para hacer sabrosos guisos de marisco. En España y Francia, se utiliza para hacer la crema para untar llamada brandada o brandade.
Aunque suele prepararse con bacalao, el bacalao también puede hacerse con otros pescados blancos suaves y escamosos que no sean demasiado grasos. Tanto el eglefino como la platija funcionan tan bien como el bacalao. Dado que el bacalao ha sido sobreexplotado y está en peligro de extinción en algunas partes del mundo, puede optar por uno de estos pescados alternativos.
El proceso de salazón del bacalao (o del pescado que elija) no puede ser más sencillo. Lleva algo de tiempo, así que prevea al menos una semana, si no dos, para que el pescado esté completamente curado y seco. Al final, tendrá un pescado perfectamente conservado para utilizarlo en el futuro.
Extienda una capa de 1/2 pulgada de espesor de sal marina de grano medio o sal kosher en el fondo de un recipiente de vidrio o acero inoxidable. Se recomienda evitar curar el pescado en recipientes de plástico porque algunos plásticos contienen bisfenol A (BPA), que puede ser peligroso para la salud.
Productos de Mercadona en el Reino Unido
En agosto de 2018 Mercadona lanzó su nueva sección de “Listo para comer”. Desde esa fecha, la compañía ha seguido desarrollando este espacio con preparaciones de calidad y variadas para sus “Jefes” que es como Mercadona denomina internamente al cliente. El surtido se compone de 50 platos que se sirven en envases elaborados con materiales naturales y se pueden encontrar en más de 750 supermercados, 22 de ellos en Baleares.
En Mercadona, por observación, preguntando o porque los clientes y trabajadores lo sugerían, se detectó que los “Jefes” pedían platos con productos frescos y preparados para aquellos momentos que no les apetecía cocinar. Así, en 2017 se comenzó a trabajar en “Listo para comer” y se construyó un Centro de Coinnovación en Burjassot (Valencia), donde se realizaron sesiones de trabajo con unos 800 clientes, se cocinó con ellos y se probaron multitud de recetas tradicionales. Con sus sugerencias, ideas y necesidades, se desarrolló el surtido inicial de 35 platos, que se sigue mejorando.
En la actualidad, y fruto de la continua escucha a sus clientes, “Listo para comer” cuenta ya con unos 50 platos en los que Mercadona sigue trabajando para garantizar diferentes soluciones a través de laboratorios y siempre teniendo en cuenta el surtido local según la comunidad autónoma. La sección promueve la sostenibilidad y los principios de la economía circular con envases de cartón y pulpa de celulosa extraída de la caña de azúcar, la colocación de papeleras de reciclaje y cubiertos reutilizables.