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El pa amb tomaquet es un plato de tapa tradicional catalán. Es un poco como una bruschetta catalana. Los españoles lo llaman pan con tomate, pero esto es definitivamente catalán y no español. Si pasa algún tiempo en Barcelona, pronto le ofrecerán esta tapa, de la que están muy orgullosos.
El pa amb tomaquet es un plato muy sencillo en el que el sabor de los tomates frescos es el protagonista. Todo lo que necesitas es un buen pan, y me refiero a una buena masa madre, si puedes conseguirlo, unos tomates maduros y sabrosos, un diente de ajo, un aceite de oliva de buena calidad y sal y pimienta. Populo también añade una pizca de orégano, así que yo también lo haré.
Mi otro consejo es mantener los tomates en la encimera. Seguirán madurando y tendrán más sabor. Si se meten en el frigorífico, el sabor desaparece. Ahora sólo hablo de los tomates grandes, como los de ensalada o los de carne. Son felices sentados en un recipiente. Verás cómo se oscurece su color y notarás la diferencia, pero los tomates pequeños, como los tomates cherry, tienen que guardarse en la nevera, ya que no duran mucho a temperatura ambiente.
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Seres vivos ” Organismos celulares ” Eucariotas ” Plantas ” Plantas verdes ” Estreptofitas ” Embriofitas ” Plantas superiores ” Espermatofitas ” Angiospermas ” Eudicotas ” Superasteridas ” Asteridas ” Solanales ” Nightshades ” Nightshades “
Hierba rastrera o sub-erecta de corta duración, ampliamente cultivada por sus frutos comestibles. Se conoce como un escape ocasional del cultivo. Todas las partes de la planta están cubiertas de largos pelos viscosos. Hojas pinnatisectas, divididas hasta el nervio central. Flores en cabezas laterales en forma de racimo sobre largos pedúnculos, de color amarillo. Fruto – el conocido tomate – de color rojo brillante cuando está maduro.
Hyde, M.A., Wursten, B.T. y Ballings, P. (2002-2014). Solanum lycopersicum L. Sitio web de Flora de Zimbabue. Consultado el 28 de agosto de 2014 en http://www.zimbabweflora.co.zw/speciesdata/species.php?species_id=150790
Hyde, M.A., Wursten, B.T. y Ballings, P. (2002-2014). Solanum lycopersicum L. Flora of Zimbabwe website. Consultado el 28 de agosto de 2014 en http://www.zimbabweflora.co.zw/speciesdata/species.php?species_id=150790
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Cómo abrir una tapa de tarro obstinada
Tomate agrio birmano (indeterminado) Descubrí este extraordinario tomate en un mercado de Yangon. Sin embargo, su sabor no tiene nada de agrio. El nombre hace referencia a su uso en la cocina ácida. Me encanta en rodajas, espolvoreado con sal y un chorrito de aceite de oliva sobre el pan. Se cultiva en invernadero.
Cherokee Purple (semi-indeterminado). Mi tomate de ensalada favorito. Cosechas abundantes de frutos grandes y deliciosos frutos dulces. Una maravillosa reliquia estadounidense. Perfecto con mozzarella y albahaca. Cosecha durante una larga temporada.
Corneu des Andes (Indeterminado). Un tomate maravilloso para la passata y la cocina en general. También es excelente para secar y embotellar. Carne firme y piel fina. Me lo regaló un compañero de Dinamarca que se dedica a la recolección de semillas. Delicioso.
Graham’s Tom Thumb (indeterminado). Un hombre llamado Graham, que la cultivaba en su jardín de Cardiff desde hacía 40 años, me dio semillas de esta sabrosa y fácil de cultivar herencia galesa. Su vecino le había dado semillas y él la había cultivado durante al menos los 30 años anteriores. Puede cultivarse en el exterior en un verano cálido, pero es mejor hacerlo en invernadero.
COMO HACER PAN DE TOMATE ESPAÑOL
Estos detalles no son insignificantes, así que, al igual que hice con mi receta de la auténtica salsa romesco, me he propuesto ofrecerte la receta más completa e informativa sobre cómo hacer pan con tomate al estilo de Barcelona.
El pan con tomate no se considera una tapa en el sentido tradicional. Con esto quiero decir que no suele ser algo que te ofrezcan gratis en un bar junto con tu bebida y si le pides a un español que te dé una lista de tapas tradicionales, te dirá un montón de platos de carne y marisco (y quizás pimientos de padrón) pero probablemente no dirá pan con tomate.
Como el tomate es de origen americano, no se unió a la diversión hasta el siglo XVIII. La primera referencia escrita al pan con tomate es de 1884 en la Cataluña rural, donde el pan duro se frotaba con tomate y se rociaba con aceite de oliva para ablandarlo.
Así que esto es lo que me molesta de todas las demás recetas que piden “tomates jugosos” o “tomates para ensalada”. Un tomate puede ser jugoso si tiene mucha agua y acabas restregando agua de tomate insípida por todo el pan en lugar de la pulpa. Si eso ocurre, ¡seguro que te decepciona tu pan con tomate!