Cómo cortar un jamón smithfield
Y es importante que pruebe el jamón que se sirve en el restaurante que abrió hace dos años. Llamado Corte & Cata, el popular restaurante está en el centro histórico de la ciudad natal de Pérez, Salamanca, España.
Además de ser un restaurante popular, Corte & Cata tiene una gran sala en el piso superior donde Pérez da clases de corte y degustación de jamón. Las clases son muy populares entre los viajeros y los grupos internacionales que aprenden que la forma de cortar un jamón puede mejorar o perjudicar su sabor.
“Cortar un jamón es un arte que requiere años de práctica y experiencia”, dice Pérez. “Cortar un jamón correctamente puede convertir una simple degustación de jamón en algo realmente extraordinario. Los sabores y aromas del jamón se ensalzan a través del corte correcto de la pieza”.
Cuando crecía, dijo Pérez, algunos de sus amigos tenían granjas y criaban cerdos. “Tenían jamón y, si había algún evento o fiesta, me gustaba cortar el jamón”, dijo, y añadió que, de adolescente, su “afición” le hizo tener muchos cortes en las manos y le ayudó a desarrollar su propio estilo.
Ese estilo pronto demostró ser bastante ganador. A lo largo de los años, Pérez ha ganado muchos premios de corte de jamón, incluido el principal en 2011. “Sólo se puede ser campeón de España una vez”, dijo, señalando la designación de 2011 en la chaqueta de su uniforme.
Cómo cortar el jamón
No sólo puedes cortar en dados el jamón sobrante de las fiestas para esta sustanciosa receta de sopa, sino que también puedes añadir un hueso de jamón sobrante a la olla para darle un sabor aún más ahumado. Consigue la receta de sopa de guisantes partidos con jamón.COMPRAR OVENSAS HOLANDESAS
La col rizada y las hierbas frescas le dan a este plato de huevos su color verde, pero el jamón es lo que le añade un montón de sabor ahumado y salado. Cambia las lonchas de jamón de desayuno por dados de jamón sobrante. Consigue la receta de Huevos verdes con jamón.
Si tienes invitados durante el fin de semana festivo, considera la posibilidad de hacer esta cazuela de desayuno a la mañana siguiente. Es una forma estupenda de aprovechar las sobras, desde el jamón hasta las verduras. Consigue la receta de la cazuela de desayuno de Ree.
Cuando se trata de hacer el sándwich de jamón perfecto, Ladd Drummond insiste en una generosa porción de Miracle Whip. Ah, y también pepinillos caseros rápidos. Consigue la receta de Sándwiches de jamón con pepinillos rápidos de Ree.COMPRAR PLATOS DE COMIDA
Los dados de jamón son un ingrediente común en la sopa de guisantes, pero si quieres duplicar el sabor del jamón, prueba a añadir un hueso de jamón a la olla de cocción lenta o cambia el caldo de pollo por el de jamón. Consigue la receta de sopa de guisantes partidos en olla lenta.
Por qué cortar las puntas del jamón
Si Normal Rockwell hubiera pintado la cena de Pascua en lugar de la de Acción de Gracias, es evidente que habría renunciado al pavo y habría optado por el jamón. Al fin y al cabo, un jamón marca una celebración, una multitud y buenos momentos. Pero no hace falta esperar a que llegue el conejito: el jamón es un magnífico centro de mesa en cualquier momento de la primavera. A continuación te explicamos cómo comprarlo, cómo cocinarlo y cómo tratar las sobras, si tienes la suerte de tenerlas.
En pocas palabras: es la parte trasera, el cuarto trasero, el trasero de un cerdo, más un poco más de la pierna para la buena medida. No tiene que estar curado, ni ahumado. Nunca debe estar adornado con cerezas al marrasquino.
Lo que no es: La paleta delantera de un cerdo (que a menudo se etiqueta erróneamente como jamón). Tampoco es la mal llamada colilla de Boston (de la parte delantera del animal). Y ciertamente no es el aún más mal llamado jamón de picnic (de nuevo, desde la parte delantera).
Más concretamente: Cuando se trata del icónico jamón del centro de la mesa, en realidad nos referimos a un jamón “de ciudad”, que es un jamón que ha sido curado en húmedo y ahumado en caliente. (Los jamones de campo, que se curan en seco y a menudo se ahuman, son un asunto totalmente diferente).
Recetas para trinchar jamón
Cortar un jamón puede parecer difícil de hacer correctamente, pero no es demasiado difícil de aprender. Si está planeando servir un jamón, querrá conocer la técnica correcta para cortar perfectas y jugosas lonchas de jamón para servir a sus invitados. Una vez que entiendas el proceso, es bastante fácil de recordar para la próxima vez que cocines un delicioso jamón.
Resumen del artículoPara cortar un jamón entero, colócalo en una tabla de cortar y estabilízalo con un tenedor. A continuación, coloca el cuchillo de trinchar en el extremo del jarrete y corta finas lonchas verticales a lo largo del jamón, hundiendo el cuchillo hasta el hueso para conseguir el máximo efecto. Una vez cortadas las lonchas, haga un corte horizontal paralelo al hueso para liberar las lonchas. Gire el jamón y continúe cortando las lonchas de esta manera hasta que no quede carne en el hueso. Si quieres saber cómo cortar un jamón en espiral, ¡sigue leyendo!