Dos Mai Tais
La familia Grallet-Dupic, productores y destiladores, le invita a Francia a una visita guiada y una degustación única de la ciruela Mirabelle, característica de la región de Lorena. Estamos situados entre Nancy, Lunéville y Epinal.
Somos productores y destiladores en Rozelieures. Nuestra pasión es producir hermosas frutas y destilarlas en delicadas y perfumadas eaux de vie. También producimos cereales, de donde surgió nuestra idea de producir nuestro propio whisky, el primer whisky fabricado en Lorena.
Mientras paseábamos por los huertos durante el florecimiento de la primavera, se nos ocurrió la idea de plasmar los tesoros del árbol de Mirabelle en perfumes y cosméticos. Producimos un perfume de flores de Mirabelle para hombres y mujeres, un aceite de ciruela de Mirabelle, un exfoliante de corteza de Mirabelle…
Nuestras producciones tradicionales: Eau de Vie, Licor… o las originales: Perfume Mirabelle, Whisky de Lorena, responderán a las más altas expectativas de los gourmets. Todas nuestras Aguas de Vida se producen en nuestra propiedad, a partir de los frutos cosechados en nuestra finca de Rozelieures, en Lorena, situada entre Nancy y Epinal.
Cómo hacer salsas de ciruelas Tkemali | Vegano | Georgiano
Una tarta veraniega rellena con una capa de pistachos triturados y cubierta con ciruelas mirabel frescas, jugosas y dulces. Estas tartas de ciruelas mirabel y pistachos son perfectas para una tarde o como postre elegante.
Esta tarta es una mini delicia perfecta elaborada con una masa de hojaldre dulce que he basado en la pasta frolla italiana. En mi masa me gusta incluir un toque de canela, sin embargo esto es completamente opcional. Encima de la base de la tarta hay una capa de pistachos triturados, que añade un crujido extra y su color brillante resalta el color dorado del mirabelle. Además, ¿a quién no le gustan los pistachos en su postre? Las ciruelas mirabel, antes de entrar en la tarta, se cubren de azúcar glas. Esto ayuda a que las frutas extraigan su jugo, que junto con una nuez de mantequilla por encima crea un delicioso y pegajoso jarabe dorado, que cubre todas las frutas y los frutos secos.
Mientras se cocinan estas mini tartas, este almíbar puede rezumar de los moldes de las tartaletas, lo que en realidad es bueno, ya que significa que estas pequeñas frutas doradas son extremadamente jugosas. Sólo hay que tener cuidado al sacar los moldes, y lo ideal es añadir otra bandeja debajo de ellos para limitar la limpieza posterior. Deje que se enfríen para que el almíbar se asiente y no se queme.
Cómo hacer crumble de ciruelas | Receta de crumble de ciruelas
Enjuague el limón bajo el agua caliente y séquelo a palmaditas. Pele un trozo largo de cáscara con un pelador de verduras. Escaldar los mirabeles en agua hirviendo. Retírelos del agua y pélelos. Cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Llevar a ebullición el agua y el azúcar. Cocer durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar. Colocar los mirabeles y las especias en un tarro de conserva. Añadir el aguardiente de ciruelas, el brandy y el jarabe de azúcar.
Cerrar el tarro y colocarlo en un lugar luminoso y soleado durante 4 semanas. Agitar de vez en cuando para que la mezcla se infusione bien. Una vez finalizado el periodo de envejecimiento, pasar el líquido por un colador fino forrado con estopa. Colocar el licor en botellas decorativas. Añadir las mirabeles a las botellas y cerrarlas herméticamente. Decorar con la cinta y guardar en un lugar oscuro y fresco.
Cómo hacer la receta de vino de ciruela: fermentar la fruta en alcohol
Mi hábito de conservación está fuera de control. Nuestra amplia gama de productos en frasco está ocupando felizmente todos los estantes de nuestra nevera. Tanto es así que me he prohibido a mí misma hacer más compras de alimentos hasta que hayamos empezado a acabar con algunos de los contenidos de esos tarros. Es más fácil decirlo que hacerlo, ya que cada tarro tiene su propia función en nuestra cocina:
Lo peor es que ayer añadí otro tarro a la nevera, así que en realidad podría renunciar por completo a las comidas propiamente dichas y limitarse a comer rábano picante con una cuchara y llamarlo almuerzo. Conozca estos maravillosos y adictivos mirabeles en escabeche.
El mirabelle es una pequeña fruta de hueso de la familia de las ciruelas. Se encuentran sobre todo en Lorena, en Francia, aunque las que yo utilicé eran de Essex, y tienen una temporada corta a finales del verano. Son amarillas, pequeñas y especialmente dulces y jugosas. Las mirabeles hacen una mermelada muy bonita, pero aquí vamos a hacer algo un poco diferente.
El escabechado de frutas es increíblemente satisfactorio y una excelente manera de utilizar un exceso de fruta que no sea un postre. Son un complemento maravilloso para cualquier tabla de quesos o bandeja de embutidos. Cuando trajimos a casa un kilo de mirabeles del mercado agrícola, supe que serían ideales para este fin.